Bảng thực phẩm âm dương& quy tắc cân bằng thực dưỡng

| Làm bác sĩ | Tag: ,

Bảng thực phẩm âm dương với các loại ngũ cốc, hạt, rau củ quả hay gặp nhất và quy tắc chọn thực phẩm âm dành cho người tính nhiệt và thực phẩm dương dành cho người có cơ thể hàn.

Đậu nào giàu dinh dưỡng nhất?

Âm dương là gì?

ÂM và DƯƠNG chỉ là 2 từ dùng để chỉ 2 thuộc tính khác nhau trong cùng một phạm trù sự vật hay hiện tượng hoặc cảm tính, hai thuộc tính này hoàn toàn đối lập nhau nhưng lại hổ tương cho nhau tạo thành nghĩa cho nhau, thí dụ ngày và đêm; sáng và tối; hưng phấn và ức chế; yêu và ghét; Học thuyết Âm dương xuất xứ từ nền cổ đại đông phương dùng để giải thích và phân loại mọi sự vật về sự phát triển và chuyển hóa qua lại của nó. Như vậy, khi phân lọai âm dương thì điều quan trọng nhất phải là xác định được phạm trù sự vật liên hệ trước đã  thì sự phân loại mới có giá trị của nó:

Thí dụ: trong phạm trù các loại cốc loại thì “kê” dương hơn “nếp”; trong phạm trù trái cây, thì “trái táo” dương hơn “trái cam”.

Ngoài ra, để phân loại và ứng dụng âm, dương được đúng đắn và thích hợp thì việc phân loại này còn phải chú ý đến những nguyên tắc cơ bản như sau:

Âm, dương chỉ có tính cách tương đối thôi, thí dụ so nước lạnh với nước ấm, thì nước ấm là dương, còn nước lạnh là âm, thế nhưng khi so nước ấm với nước nóng thi nước ấm sẽ là âm và nước nóng sẽ là dương vì thế một vật bản chất vốn không phải là dương hoặc âm gì cả, nó sẽ chỉ trở thành âm hoặc dương tuỳ theo so sánh nó với một vât khác mà thôi và dĩ nhiên việc so sánh này phải xảy ra cùng một đằng lượng.

Âm dương chỉ là 2 danh từ tổng quát không thể diễn tả chính xác khi không xác định được phạm trù so sánh, thí dụ: trong phạm trù trái cây thì trái táo “dương” hơn trái cam, và trong phạm trù cốc loại thì kê dương, nếp âm; tuy nhiên trái táo “dương” khi so với nếp âm, nghĩa “dương” của táo sẽ trở thành “âm” đối với nếp vậy. Vì thế, sự phân định âm dương còn phải tuỳ thuộc vào “nhóm” hoặc “lớp” hoặc nói chung “phạm trù của nhiều loại cùng chung đặc tính” khác nhau.

Sự phân định âm dương dựa trên nhiều nguyên tắc về vật lý, hoá học, sinh vật học, sinh thái họ, sinh lý học và sinh hoá học, và định hướng phát triển cho nên một vật thể  hoạc một loại thửc phẩm có thể cómàu đỏ (dương so với màu xanh âm) nhưng lại có tác dụng trương nở (trương nở âm so với co rút được qui định là dương); như vậy sự phân định âm dương trên cùng một vật thể sẽ gồm nhiều yếu tố âm dương mâu thuẩn nhau: về phương diện vật lý thuộc dương, nhưng về phương diện sinh vật học lại thuộc âm, hoặc về phương diện hoá học thuộc âm nhưng về phương diện sinh thái học lại thuôc dương. Như vậy, sự phân định âm dương chỉ có tính cách tương đối khi so sánh lẫn nhau trong một phạm trù nhất định nào đó thôi và vìệc áp dụng thực tiển chỉ chú trọng vào tác dụng của thực phẩm hay vị thuốc ấy đối với cơ thể là chính yếu.

  Chế độ ăn uống cho người tiểu đường khoa học và đúng cách

Làm sao biết thực phẩm âm dương?

1/ Tỉ lệ hàm lượng Natri/ Kali chứa trong nó

Thực phẩm có tỉ lệ Natri (Sodium) nhiều hơn là dương, tỉ lệ Kali nhiều hơn là âm. Theo lý thuyết Ohsawa (Nhật Bản), thực phẩm có tỉ lệ Na/ K lớn hơn 5 là dương, nhỏ hơn 5 là âm, bằng 5 là trung bình.

2/ Cách thức thực phẩm phát triển

Thực phẩm mọc chiều hướng đi xuống thì thể dương, đi lên thì thể âm.

3/ Thực phẩm lớn lên ở đâu

4/ Tác động của thực phẩm khi vào cơ thể

  • Thực phẩm âm có xu hướng trương nở, chứa nhiều nước, mềm,
  • Dương có xu hướng nóng, khô, cứng, co rút

Thực phẩm âm tốt hơn hay dương tốt hơn?

  • Thực phẩm âm hay dương không phân loại tốt hơn, xấu hơn mà cần phải biết cơ thể mình thuộc hàn (âm) hay nhiệt (dương) để bổ sung đúng loại thực phẩm phù hơp với cơ thể, mang lại sự âm dương điều hòa là tốt nhất.
  • Cân bằng âm dương đúng cách sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, cường tráng, có thể chống chọi lại mọi bệnh tật, và là đích đến quan trong nhất trong quan điểm y học cổ truyền Trung Quốc. Theo quan điểm này thì:
  • Người thể Nhiệt (dương trội) thì ngược lại: nên ăn những thực phẩm có tính dương.
  • Khuyên dùng: các loại đỗ: đỗ đen, đậu nành, đậu đỏ, nước đậu, đậu tương, thịt ngang ngỗng, thịt trâu, các loại ngêu, sò, óc, hến, các loại trứng, mướp, bầu, bí, rau muống, rau dền, mùng tơi, rau đắng, rau má, rau díp, lá mơ.
  • Người thể Hàn (âm trội) nên kiêng ăn những thực phẩm có tính âm, nếu bữa ăn có tính âm thì nên ăn nhiều loại thực phẩm có tính dương lại để bổ sung sao cho điều hòa.

Người thể âm nên dùng các loại thực phẩm có tính dương cao như: sản phẩm chiết xuất từ nếp (bánh chưng, bánh tét, xôi…), sữa bò, thịt bò, thịt dê, mít, ớt, tiêu, tỏi, rừng, ghiền…vv

Làm sao biết cơ thể thuộc thể âm hay dương?

Một số dấu hiệu sau cho thấy bạn là người thuộc tuýp Hàn/ Nhiệt

  •  Lòng bàn tay luôn ấm áp
  •  Tư thế ngồi không yên, thường hay vặn qua vặn lại
  • Mùa đông rét mướt vẫn thích uống đồ lạnh
  • Thân lưỡi màu hồng đậm
  • Hai má hồng hào, mịn màng
  •  Nói nhanh, phát âm rõ ràng, chuẩn xác
  •  Thân nhiệt trung bình khoảng 36,3oC trở lên
  •  Nước bọt thường tiết nhiều
  •  Thường hay bất giác mở to mắt
  •  Khung xương hơi nhỏ, nhìn bên ngoài có thể đoán chính xác trọng lượng cơ thể
  •  Bắp chân lỏng lẻo, dễ bị sưng, thâm khi cấu véo

Nếu xét tổng thể trên những câu trên, bạn cảm thấy giống với cơ thể mình thì nhiều khả năng bạn là thể dương, còn ngược lại thì là thể âm. Hoặc một số đặc điểm nhận dạng khác như:

  Bệnh dị ứng thời tiết: nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

thuc pham am duong 0

Người nhiệt thường có cơ thể tròn trịa, béo tốt, ăn uống ngon miệng, sắc diện hồng hào, hướng ngoại, đỗ nhiều mồ hôi, huyết áp, đường huyết thường cao hơn, khả năng TD cũng tốt hơn.

Bảng thực phẩm âm dương với các loại thực phẩm phổ biến nhất

Tên thực phẩm Phân loại Tên thực phẩm Phân loại
*Loại hạt.
Đậu ngự – – – Gạo trắng +
Đậu lăng ti – – Đậu bạt +
Đậu nành – – Đậu ván +
Đậu petit–pois – – Đậu đen +
Đậu phụng (lạc) – – Đậu đỏ +
Đậu xanh Hạt mít +
Bắp (nếp và tẻ) Gạo đỏ + +
Loại mạch (Rye) Hạt súng (khiếmthiệt) + +
Kiều mạch (Ơast) Hạt sen + +
Bo–bo (Ý–dĩ)
Gạo nếp
Kê (Millet)
*Rau trái
Thơm,dưa – – – Rau khoai
Cà dái dê – – – Rau khoai
Cà chua – – – Su đỏ
Đậu đủa – – – Su hào
Đậu La–ve–non – – – Rau má +
Dưa chuột – – – Rau ngổ điết +
Bắp chuối – – – Cải cay +
Măng tre – – – Củ cải trắng +
Măng tây – – – Bí đao +
Mướt ngọt – – – Bồ công anh +
Aùc–ti–sô – – – Cúc tầng ô +
Dưa gan – – – Rau diếp mỡ(letture) +
Giá – – – Diếp quắn đắng +
Nấm – – – Su bắp lá quắn +
Ráuam – – – Cải ra–đi +
Mồng tơi – – Kiệu +
Ê phi–ma – – Hành +
Rau muống – – Nén +
Bầu – – Hẹ +
Rau mã đề Rau pec–xin +
Trái su–le Bí đỏ, hạt bí đỏ +
Rau dền Xà láchson(cresson) + +
*Trái cây
Bưởi thanh trà – – – Đào lộn hột
Cam, quýt – – – Quả phật thủ
Chuối – – – Hạnh nhân – –
Vả mật – – – Măng cụt
Hồng – – – Nhãn
Sa–pô–chê – – – Mãn cầu
Quả me – – – Oåi, khế
Dưa bở – – – Lựu
Vú sữa – – – Quả gất +
Lê, Đào, Mận – – Trái mít non
Dưa đỏ – – Trái trứng gà(Ô–ma) +
Chôm chôm – – Trái dâu +
Nho – – Dẻ tây +
Bứa – – Anh đào (cherry) +
Mít chín – – Quả pom +
Vải (lệ–chi) – – Quả táo + +
Chanh – –
*Dầu thảo mộc
Dầu đừa + + Dầu Ô–lui +
Dầu lai + + Dầu hương quỳ +
Dầu đậu nành + + Dầu mè +
Dầu phụng + + Dầu Ô–mê–ga +
* Gia vị
Gừng – – – Ngò
Ớt – – – Nghệ +
Tiêu – – Quế + +
Rau bạc hà Muối bể + + +
Tỏi
*Thịt
– –
Heo – – Bồ câu + +
Ngựa – – Vịt +
Thỏ – – Gà tây +
Eách, nhái – – Trứng có trống + +
Cừu Chim trỉ + + +
*Cá nước ngọt, hải sản
Oác bưu – – Cá lờn bơn
Hàu, sò Cá hồi
Mực Tôm sú +
Lươn Cá mòi +
Cá hương Cá trích +
Trứng cá muối + + +
*Thức ăn bằng sữa
Sữa chua – – – Fo–mát – –
Cờ–rem (kem) – – – * Camembert – –
Cờ rem Fô–mát – – – * Gruyere – –
– – – * Roquefort +
Sữa – – Fo–mat Hoà–lan +
Sữa dê +
*Thức uống
Trà(nhuộm màu) – – – Trà trinh nữ +
Cà–phê – – – Trà lá vối +
Cô–ca Cô–la – – – Trà lá vằn +
Sô–cô–la Ca–cao – – – Đồng tiện +
Nước ngọt – – – Trà gạo lứt rang +
Nước ngọt – – – Trà lá già (khôtrên cây) +
Rượu – – – Trà diếp quắn +
Rượu chát (vang) – – – Trà đậu huyếtrang +
Champagne – – – Trà lá sen +
Rượu đế – – Cà–phê gạo lứtrang +
Bia – – Sữa thảo mộc +
Nước khoáng Trà ngãi cứu + +
Sô–đa Cà phê bồ cônganh + +
Nước giếng sâu Trà sâm + +
Trà bạc hà
*Linh tinh
Mạch nha
Đường phèn Đường hoá học – – –
Mật mía – – – Ruốt +
Tàu vị yểu – – – Bơ mè +
Ma–ga–rin – – – Nước mắnnguyên chất +
Dấm – – – Chao(trên6tháng) +
Mỡ động vật – – Tương đậu nành(>6th) +
Nước đá – –
Mật ong – –
  Bệnh ghẻ: nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

(Theo Zen Dưỡng sinh của Thái khắc Lễ sưu tập):

Thực phẩm nhiều hàn (âm) dành cho người thể dương

  • Ốc các loại: ngêu, sò, hến
  • Thịt vịt, thịt ngang
  • Ếch, cóc
  • Thịt trâu
  • Đậu đen, đậu xanh, giá đỗ
  • Chanh, cà tím, mướp đắng (khổ qua)
  • Muối
  • Củ nghệ vàng
  • Măng tre
  • Rau muống, rau dền, rau mồng tơi, rau đay, rau nhút, rau sam, lá mơ,
  • Dưa gang, bầu, bí đỏ

Người thể hàn: tay chân lạnh lẽo, sắc diện kém hơn, thích uống đồ nóng, ít khát nước, hệ thống hô hấp dễ bị ảnh hưởng của thời tiết, khả năng miễn dịch kém, hay mắc các bệnh về hô hấp, cơ, xương, khớp theo mùa. Khả năng tiêu hóa cũng kém, hay bị tiêu chảy, phù nề, đi tiểu đêm, thận yếu…

Thực phẩm thể nhiệt dành cho người hàn nhiều

  • Thịt dê
  • Thịt chó
  • Thịt bò
  • Thịt gà
  • Trứng gà
  • Thịt chim sẻ
  • Cá mè
  • Cá diếc
  • Gạo nếp
  • Bột mì
  • Gạo tẻ lâu năm
  • Rượu gạo
  • Giấm thanh
  • Cà rốt
  • Mướp
  • Rau cải có vị cay
  • Rau diếp cá, rau kinh giới
  • Tỏi tươi
  • Rau râm
  • Hẹ
  • Hạt tiêu
  • Gừng các loại (sống, khô, nướng)

Hy vọng đọc xong bài viết này bạn đọc đã biết được cơ thể mình thuộc thể hàn hay nhiệt, cần bổ sung thực phẩm nào, âm hay dương rồi nhé! Chúc bạn thành công!

từ khóa

  • thực phẩm quân bình âm dương
  • quan binh am duong yeu quyet ap dung thuc duong
  • những thực phẩm âm dương
  • nguyên lý âm dương trong thực phẩm

Bình luận
5

Bình luận

NHư quỳnh Đặng
Tháng Sáu 24, 2019

quy tắc âm dương thì cơ bản tương đối dễ hiểu xong làm sao biết để cân bằng âm dương mới là khó!


Lê văn lương
Tháng Tám 30, 2019

Ngược dấu rồi âm dương lẫn lộn


Dũng
Tháng Hai 11, 2020

Gừng ớt tính dương mà bạn
Mình thấy bài của bạn đề là Âm


Việt
Tháng Hai 13, 2020

Tào lao hết sức. Thịt bò thịt heo mà ghi là cực âm. Trong khi ở trên thì ghi là người tạng âm nên ăn đồ ăn dương như thịt bò thịt heo.


Thịnh
Tháng Ba 18, 2020

Âm dương có bị lộn ko ạ.