Thịt lợn chứa chất tạo nạc trông như thế nào?

Loading...

Thịt lớn có chất tạo nạc có lớp mở mỏng và óng ánh, màu sắc không đều, độ đàn hồi thấp, mở và nạt tách rời nhau rỏ rệt, thịt thường có màu đỏ đậm, mềm và không săn chắc.

Chất tạo nạct Salbutamol là chất gì, có nguy hiểm không?

Salbutamol được biết đến như nguyên liệu làm thuốc điều trị hen suyễn nhưng lại có tác dụng tạo nạc nên nhiều người dùng trong chăn nuôi. Salbutamol là chất cấm trong chăn nuôi ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Đây là chất độc, hết sức nguy hiểm.

Salbutamol thuộc nhóm chất độc cấm sử dụng trong chăn nuôi, thuộc nhóm β2-agonist, có tác dụng giãn cơ, dùng điều trị hen suyễn, bệnh phổi mãn tính. Nhóm này bao gồm các chất: Salbutamol(Albuterol), Clenbuterol, Ractopamine,Epinephrine(thúc chín tố), Fenoterol,Formoterol,Isoproterenol(β1and β2), Metaproterenol,Salmeterol, Terbutaline, Clenbuterol,Isoetarine, pirbuterol, procaterol, ritodrine, epinephrine.

Trong những chất kể trên thì Salbutamol, Clenbuterol và Ractopamine là ba chất đứng đầu trong danh mục 18 chất kháng sinh, hóa chất bị cấm sử dụng trong chăn nuôi.

Các chất này còn có tác dụng làm tăng hàm lượng protein, kích thích tăng trưởng nhờ quá trình chuyển hóa hàm lượng mỡ tích tụ thành các mô cơ ở vật nuôi. Tuy nhiên chúng lại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người khi tiêu thụ những thức ăn có nguồn gốc từ động vật bị nhiễm các chất này, gây ra những vụ ngộ độc thực phẩm do sự tích tụ trong gan, các bệnh liên quan đến tim mạch, hệ thần kinh trung ương… Sở dĩ như vậy là do các hợp chất này được sử dụng như là một chất kích thích tăng trưởng, phân phối lại dưỡng chất trong vật nuôi một cách quá mức và bất hợp pháp.

7 dấu hiệu nhận biết thịt lợn chứa chất tạo nạc chính xác nhất

  • Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh. Theo các chuyên gia, lớp mỡ của heo ăn hóa chất siêu nạc rất mỏng, độ dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt heo bình thường khoảng 1,5 – 2cm.
  • Về màu sắc của thịt, có thể thấy, thịt heo có chất tạo nạc thường có màu đỏ khác thường, sáng và bóng và có những quầng đỏ thâm dưới da trong khi thịt heo giống siêu nạc nuôi theo kỹ thuật thông thường không sử dụng chất tạo nạc sẽ có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, khi chế biến có mùi thơm, không bị ra nước.

thit co chat tao nat

  • Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc có sử dụng hóa chất.
  • Có một cách phân biệt nữa là sau khi mua thịt về, có thể thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn, khi dùng tay ấn vào miếng thịt và lấy ra thì miếng thịt không trở về hình dạng ban đầu chứng tỏ thịt heo này có độ đàn hồi kém.
  • Ngoài ra, những con heo dùng chất tạo nạc khi giết thịt thì thịt thường có màu đỏ sậm ngả sang đen, thịt mất đi tính hấp dẫn vốn có.
  • Trên bề mặt da, đặc biệt ở các vị trí khớp, khuỷu… có những quầng chấm đỏ lan rộng, pha lẫn sậm đen là biểu hiện của vật nuôi bị hóa chất làm vỡ các mao mạch, khiến máu tung tóe ở phía dưới da, hệ quả của việc khi bị stress trước lúc giết mổ.

từ khóa

  • thịt chứa chất tạo nạc
  • tác hại của chất tạo nạc
  • salbutamol là chất gì
  • chất cấm sử dụng trong chăn nuôi

Loading...
Cập nhật: 21:40 14/11/2017 Theo ...
Xem thêm:

Theo dõi cộng đồng trên facebook

Loading...